Que o brasileiro gosta de cerveja, isto todo mundo já sabe! Uma confirmação desse fato é o número crescente de cervejarias no país: em maio desse ano chegamos a 1000 registradas no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). O brasileiro gosta tanto de cerveja que muitos também se interessam pelo processo de produção da bebida e sabem que as leveduras, juntamente com o malte, a água e o lúpulo, são ingredientes essenciais na produção da bebida. Mas será que os brasileiros sabem realmente quem são as leveduras e o papel desses microrganismos na produção da cerveja? Pode até parecer um assunto já dominado, mas tem muito cervejeiro por aí, que ainda confunde leveduras com bactérias. Por isso vale a pena rever alguns conceitos e aprofundar seus conhecimentos sobre o tema! levedura Cervejeira é um fungo unicelular, não filamentosos, o que as diferem dos bolores. Elas se reproduzem assexuadamente por brotamento, ou seja, sem cruzamentos genéticos e são facilmente difere...